Cómo hacer carne de res cocida fácilmente
La carne de res es un invitado frecuente en muchas mesas familiares, pero cómo hacer que la carne quede tierna rápidamente y se cocine fácilmente es una ciencia. Este artículo combinará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para presentar en detalle varios métodos para cocinar carne de res fácilmente y proporcionar datos estructurados como referencia.
1. Elige la parte de carne adecuada
Diferentes cortes de carne de res son adecuados para diferentes métodos de cocción. Elegir el corte correcto es la clave para que la carne se cocine fácilmente. Los siguientes son cortes de carne comunes y métodos de cocción adecuados:
| Partes de carne | Características | Adecuado para el estilo de cocina. |
|---|---|---|
| lomo de ternera | La carne más tierna y con menos grasa | Shabu-shabu salteado rápido y estofado |
| pechuga de res | Tiene tendones y carne, aptos para cocción lenta. | estofado, guisado |
| pierna de res | Muchos tendones y suficiente masticabilidad. | Estofado, cocido a fuego lento |
| costillas de res | Carne grasa y magra y tierna | barbacoa, estofada |
2. Consejos para el preprocesamiento de carne vacuna
La carne de res se puede cocinar más fácilmente mediante un preprocesamiento. Aquí hay algunos métodos comunes:
| método | Pasos de operación | Efecto |
|---|---|---|
| Cortar a contrapelo | Cortar verticalmente a lo largo de la fibra de la carne. | Cortar la fibra y hacer la carne más tierna. |
| bofetada | Batir la carne con el dorso de un cuchillo o mazo para carne. | Destruir el tejido fibroso |
| encurtido | Marinar con almidón, clara de huevo o bicarbonato de sodio. | Forma una capa protectora para retener la humedad. |
| Decapado ácido | Marinar con jugo de limón, vinagre o vino tinto. | ablandar la carne |
3. Habilidades culinarias
Los métodos de cocción correctos pueden cocinar la carne rápidamente y mantenerla fresca y tierna:
| método de cocción | control de temperatura | control de tiempo |
|---|---|---|
| salteado rápido | Saltear rápidamente a fuego alto | 1-2 minutos |
| shabu shabu | Agua hirviendo para un enjuague rápido. | 10-15 segundos |
| guiso | cocine a fuego lento | 1-2 horas |
| olla a presión | cocinar a presion | 20-30 minutos |
4. Consejos para preparar carne de res fácilmente
1.Agrega piña o kiwi: Estas frutas contienen enzimas naturales que descomponen las proteínas y ablandan la carne.
2.Utilice ablandador de carne: La proteasa del ablandador de carne en polvo disponible comercialmente puede ablandar la carne de manera efectiva, pero preste atención a la dosis.
3.cocinar a fuego lento: La carne de res cocida a fuego lento a una temperatura de aproximadamente 60 ℃ durante mucho tiempo puede mantener la carne tierna y jugosa.
4.cortar en rodajas finas: Cuanto más finas sean las rodajas de carne, más fácil se cocinarán, adecuadas para saltear rápidamente o shabu-shabu en olla caliente.
5.controlar el calor: Ajuste el fuego según los diferentes métodos de cocción para evitar el sobrecalentamiento y el envejecimiento de la carne.
5. Preguntas frecuentes
P: ¿Por qué mi carne no siempre se cocina bien?
R: Puede ser porque has elegido una parte que no es apta para un guiso prolongado, o el calor o el tiempo no son suficientes. Se recomienda elegir pechuga de res o tendón de res y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas.
P: ¿Cuánto tiempo se tarda en marinar la carne?
R: Generalmente, marinar durante 15 a 30 minutos es suficiente. Si el tiempo es demasiado largo, afectará el sabor. Si es decapado ácido no exceder las 2 horas.
P: ¿A qué se debe prestar atención al cocinar carne de res en una olla a presión?
R: La olla a presión puede acortar considerablemente el tiempo de cocción, pero se debe prestar atención al control del volumen de agua, que generalmente no excede 2/3 de la capacidad de la olla, y la presión debe liberarse naturalmente una vez completada la cocción.
A través de los métodos y técnicas anteriores, creo que podrás preparar platos de carne que sean fáciles de cocinar y deliciosos. Recuerde, la clave es elegir el corte correcto, la preparación correcta y el método de cocción adecuado. ¡Feliz cocina!
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